موقع الصدى
قد يبدو ورق الألمنيوم حلا سريعا وعمليا لحفظ الطعام وتغطيته، لكن هل تعلم أن طريقة استخدامه قد تحوله من أداة مفيدة إلى مصدر لمخاطر صحية؟ خبراء في سلامة الغذاء يحذرون من استخدامه مع بعض الأطعمة، خصوصا عند التخزين أو الطهي لفترات طويلة.
وتزداد الحاجة إلى الحذر عند تغليف الأطعمة الساخنة بإحكام وتركها خارج الثلاجة؛ إذ قد يؤدي ذلك إلى إبطاء تبريدها وتهيئة ظروف مناسبة لتكاثر البكتيريا. لذلك، ينصح بتبريد بقايا الطعام سريعا وحفظها في أوعية ضحلة ومحكمة الإغلاق.
ومن الأطعمة التي تستدعي انتباها خاصا البطاطس المشوية، إذ إن تركها ملفوفة بالألمنيوم في درجة حرارة غير مناسبة لفترة طويلة قد يوفر بيئة تساعد بكتيريا معينة على إنتاج سموم خطيرة.
كما يفضل عدم تخزين الأطعمة الحمضية، مثل الطماطم والليمون والبرتقال والأطعمة المحتوية على الخل، في ورق الألمنيوم لفترات طويلة؛ لأن الحموضة قد تتفاعل مع المعدن وتؤثر في الطعم أو تزيد انتقال الألمنيوم إلى الطعام.
وينطبق الحذر أيضا على الأطعمة شديدة الملوحة والمأكولات البحرية واللحوم المتبلة، خاصة عند طهيها في درجات حرارة مرتفعة أو لفترات طويلة.
أما استخدام الألمنيوم في الميكروويف، فيجب تجنبه إلا إذا كانت تعليمات الجهاز تسمح بذلك صراحة، لأن المعدن قد يسبب شررا أو أضرارا للجهاز.
والقاعدة الأهم: ورق الألمنيوم ليس خطرا بحد ذاته، لكن طريقة استخدامه هي التي تحدد مستوى الأمان. وللتخزين، تبقى الأوعية الزجاجية أو الخزفية المحكمة خيارا أفضل في كثير من الحالات.
