الصدى – حمص – رامي الدويري
في شارع الدبلان، حيث تختزن الواجهات والأسواق جانباً من تاريخ المدينة، يواصل مطعم الشباب استقبال زبائنه منذ عام 1961، محافظاً على مكانته كأحد أقدم محال الفلافل في حمص، وشاهداً على ذاكرة أجيال تعاقبت على تذوق نكهته المميزة.
ولأن الفلافل في حمص تتجاوز كونها وجبة شعبية لتصبح جزءاً من هوية المدينة وعادات أهلها، التقت “الصدى” بالسيد عبد الواحد صالح آغا، صاحب المطعم، الذي استعاد بدايات المكان ومسيرته الطويلة، وكيف تحول مع مرور الزمن إلى محطة يقصدها أبناء حمص والمغتربون وزوار المدينة.
وعلى امتداد أكثر من ستة عقود، حافظ المطعم على طريقته التقليدية في إعداد الفلافل وجودة مكوناتها، ليبقى اسمه حاضراً في الذاكرة الحمصية، ويشكل واحداً من المعالم الشعبية التي ما زالت تحتفظ بروح المدينة وأصالتها.
